Nessuna, se non, appunto, il colore del naso, che nel red nose è rosa, nel black nose è nero e nel blu nose (esiste anche questa varietà) è grigio.
L'abda riconosce con riserva la varietà blu nose, mentre l'uck le riconosce tutte e tre allo stesso modo.
A parte questo, il pit bull ha 2, e non uno, standard. In pratica, ormai sono quasi 2 razze diverse.
Per maggiori info ti rimando qui
http://linux.med.unifi.it/spooky/molosso/apbt/
cmq, in linea generale, il pit bull Uck è ormai quasi un cane da show, ed è molto simile all'amstaff.
Il pitbull abda è invece un cane più rustico.Di solito sono molto più leggeri e agili.
La differenza con l'amstaff...poca.
In america, addirittura, la maggior parte dei pit bull sono registrati anche come amstaff.
Tra un Ukc e un amstaff in partica differenze non ce ne sono, ne noti di più con l'abda, perchè sono cani meno "leccati" (nel senso che si seleziona badando più al carattere che non all'aspetto fisico), più leggeri ed agili.